Cocción lenta · quebracho · sal gruesa

la carta

Al FUEGO

Cortes argentinos sobre brasas de quebracho. Tablas que se comparten, achuras al rescoldo y postres de la casa. Una mesa larga, encendida desde 1998.

CORTES
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TABLAS
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POSTRES
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- 01

Fuego

Brasas de quebracho colorado. La leña dura más, calienta parejo y deja en la carne un dulzor de campo abierto.

- 02

Tiempo

El asado no se apura. Una hora por kilo, mínimo, hasta que el corte encuentre su punto. Sin atajos, sin reloj.

- 03

Sal

Sal entrefina, una sola vez, sobre la pieza al fuego. El chimichurri llega después, en el plato.

Entradas

Starters

Chorizo puro de cerdo o morcilla $ 6.000
Traditional pork sausage or blood sausage
Chinchulines $ 15.000 ½ $ 8.000
Veal tripes Por porción
Riñones $ 15.000 ½ $ 8.000
Veal kidneys Por porción
Empanada de carne a cuchillo $ 6.000
Ground beef empanada
Mollejas $ 38.000 ½ $ 20.000
Grilled heart sweetbread Por porción
Mix de achuras especial $ 44.000
1 Chorizo, 1 morcilla, ½ riñones, ½ chinchulines y ½ mollejas Sweetbread, kidneys, veal tripes, blood sausage and pork sausage
Provoleta al Oregano $ 14.000
Grilled provolone cheese
Provoleta Las Tablas $ 20.000
Rúcula, tomates, cebollas asadas y escamas de parmesano Grilled provolone, arugula, tomatoes, onion and parmesan
Tortilla de papas y cebolla $ 26.000
6 huevos, papas y cebolla 6 Eggs, potatoes and onion fried

Parrilla

Grill

Bife de chorizo 450g $ 45.000
Beefsteak
Ojo de bife 400g $ 45.000
Eye of ribs steak
Lomo 300g $ 46.000
Sirloin steak
Entraña 400g $ 46.000
Whole thin skirt
Asado banderita $ 42.000 ½ $ 24.000
Short ribs roast Por porción
Vacío $ 46.000 ½ $ 26.000
Thin flank steak Por porción
Vacío del medio $ 58.000
Special thin flank steak
Pechuga deshuesada $ 22.000
Grilled chicken breast
Salmón rosado $ 42.000
Grilled salmon
Matambrito de cerdo $ 26.000
Macerado en leche y provenzal Pork flank steak
Bondiola de cerdo $ 26.000
Pork steak

Tablas de Carnes

Meat Boards

Para 2 personas

Tabla Campo

½ Mollejas, Ojo de bife, ½ Bondiola. Guarniciones: Ensalada Parrillera y papas gajo

Sweetbread, beef eye steak, pork steak, salad and potatoes

$ 96.000
Para 2 personas

Tabla Juncal

Entradas: Chorizo, provoleta. Principales: Ojo de bife, matambrito cerdo. Guarnición: papas fritas

Sausage, provolone, beef eye steak, pork flank steak and potatoes

$ 96.000
Para 3 personas

Tabla Amigos

Bife de chorizo, entraña, ½ vacío. Guarniciones: papas fritas, ensalada mixta y papas gajo

Entrecote, skirt steak, flank steak, fried potatoes, salad and rustic potatoes

$ 138.000
Para 4 personas

Tabla Familia

Entradas: 2 chorizos mariposa y 2 provoletas al oregano. Principales: Entraña, ojo de bife, asado, ½ bondiola de cerdo. Guarniciones: papas fritas, ensalada mixta y papas gajo

2 pork sausage, 2 provolone, skirt steak, beef eye steak, short ribs, pork steak, salad and potatoes

$ 216.000
Para 1 persona

Tabla Porteña

1 chorizo, ½ asado, ½ vacío y ensalada mixta

Argentine sausage, short ribs, flank steak and salad

$ 58.000
Para 2 personas

Parrillada

Chorizo, morcilla, chinchulines, riñones, asado, entraña, vacío y papas fritas

Argentinian sausage, blood sausage, chitterling, kidneys, ribs, skirt steak, flank steak and potatoes

$ 76.000
Para 2 personas

Parrillada Premium

Entrada: Provoleta al oregano. Chorizo, morcilla, chinchulines, riñones, asado, entraña, vacío, ½ bondiola y papas fritas

Provolone, sausage, blood sausage, chitterling, kidneys, ribs, skirt steak, flank steak, pork steak and potatoes

$ 99.000

Acompañamientos

Sides

Papas fritas / gajos al horno / puré de papas $ 8.000
Fried potatoes or potatoes with skin or mashed potatoes
Puré de papas y calabaza $ 9.000
Mashed potatoes and pumpkin
Calabaza puré o asada $ 9.000
Mashed pumpkin or grilled pumpkin
Fritas provenzal $ 12.000
Fried potatoes with garlic and herbs
Huevo frito $ 5.000
Fried egg
Espinacas a la crema gratinadas $ 16.000
Gratinated creamed spinach
Vegetales a la parrilla $ 14.000
Grilled vegetables
Papas a la crema $ 14.000
Gratinated potatoes
Arroz blanco $ 12.000
White rice
Arroz pilaf $ 18.000
Rice with onion, pepper and parmesan

Ensaladas

Salads

Ensalada hasta 3 sabores $ 12.000
Lechuga, tomate, zanahoria, cebolla, remolacha, papas, rúcula Lettuce, tomatoes, carrot, onion, beetroot, potatoes, arugula
Huevo duro $ 2.000
Hard boiled egg
Ensalada verde $ 12.000
Rúcula, lechuga, apio, cebollita de verdeo Arugula, lettuce, celery, green onion
Ensalada parrillera $ 14.000
Rúcula, tomates, parmesano Arugula, tomatoes, parmesan
Ensalada Austria $ 18.000
Arroz, papa, huevo, remolacha, zanahorias, cubos de jamón y queso Rice, potatoes, egg, beetroot, ham and cheese
Ensalada Caprese $ 18.000
Tomates, mozzarella, olivas, albahaca Tomatoes, mozzarella, olives and basil
Ensalada Lina $ 16.000
Vegetales asados, mix verdes, parmesano Grilled vegetables, mixed greens, parmesan
Ensalada Caesar con pollo $ 22.000
Mix verdes, pollo, croutones, parmesano Mixed greens, chicken, croutons, parmesan, caesar dressing
Ensalada French $ 16.000
Rúcula, calabaza y tomates asados, mozzarella, huevo duro Arugula, grilled pumpkin and tomatoes, mozzarella, boiled egg
Ensalada Juncal $ 18.000
Rúcula, jamón crudo, tomate, parmesano, aceitunas Arugula, prosciutto, tomatoes, parmesan, olives

Nuestra Cocina

Our Kitchen

Bife de chorizo Madrileño

Salteado ajo, cebollín verdeo, champignones, vino blanco y papas rústicas

Entrecote with garlic, green onion, mushrooms, white wine and potatoes

$ 56.000

Lomo pimienta negra y malbec con papas a la crema

Sirloin with black pepper, malbec wine sauce and cream potatoes

$ 58.000

Ojo Bife Las Tablas

Ojo bife, huevo frito, cebolla y morrones salteados y papas españolas

Ribeye, fried egg, sautéed onion and peppers, Spanish potatoes

$ 56.000

Pechuga al champignon con papas fritas

Chicken breast in mushroom sauce with fried potatoes

$ 38.000

Matambrito de cerdo a la pizza con papas fritas

Pork flank steak with tomato sauce and cheese with fried potatoes

$ 38.000

Salmón rosado Gremolate

Emulsión ajo, perejil, albahaca, ralladura limón, oliva. Con tomates, zanahorias y calabaza asada

Pink salmon with garlic, herbs, lemon, olive oil, grilled tomatoes, carrot and pumpkin

$ 54.000

Pastas

Homemade Pasta

Ñoquis de papas $ 14.000
Potato gnocchi
Tallarines $ 14.000
Tagliatelle
Sorrentinos jamón y mozzarella $ 18.000
Ham and mozzarella pasta
Raviolenes espinaca y mozzarella $ 16.000
Spinach and mozzarella ravioli
Raviolones de Ossobucco $ 22.000
Ossobuco ravioli

Salsas

Sauces

Salsas clásicas (fileto / crema / rosa / blanca) $ 6.000
Classic sauces: tomato / cream / pink / white
Salsa bolognesa $ 8.000
Salsa de tomates con carne picada Tomato sauce with minced meat
Scarparo $ 8.000
Salsa rosa, verdeo, jamón, albahaca Pink sauce with green onion, ham and basil
Salsa Parisienne $ 12.000
Pollo, jamón cocido, champignones, crema Chicken, cooked ham, mushrooms and cream
Salsa Toscana $ 8.000
Salteado tomatitos, ajo, albahaca, aceitunas Sautéed cherry tomatoes, garlic, basil and olives
Salsa Putanesca $ 12.000
Salteado tomates, anchoas, ajo, alcaparras, olivas, albahaca Tomatoes, anchovies, garlic, capers, olives and basil
Salsa de hongos $ 11.000
Hongos de pino, ajo, cebollín, manteca, vino blanco Pine mushrooms, garlic, green onion, butter and white wine

Minutas

Quick Plates

Milanesa de ternera $ 16.000
Veal milanesa
Milanesa de ternera con fritas o puré $ 22.000
Veal milanesa with fries or mashed potatoes
Milanesa de ternera a la Napolitana $ 26.000
Neapolitan veal milanesa
Milanesa de ternera a la Napolitana con fritas o puré $ 32.000
Neapolitan veal milanesa with fries or mashed potatoes
Suprema de pechuga $ 23.000
Chicken breast
Suprema de pechuga con fritas o puré $ 29.000
Chicken breast with fries or mashed potatoes
Suprema a la Napolitana $ 33.000
Neapolitan chicken breast
Suprema a la Napolitana con fritas o puré $ 39.000
Neapolitan chicken breast with fries or mashed potatoes

Postres

Desserts

Flan casero con caramelo

Homemade custard with caramel

$ 8.000

Budín de pan con caramelo

Homemade bread pudding with caramel

$ 8.000

Torta Balcarce de la casa

Biscuit, cream, meringue and caramel

$ 12.000

Mousse de chocolate con espejo de chocolate blanco

Chocolate mousse with white chocolate mirror

$ 12.000

Cheesecake con frutos rojos

Cheesecake with red fruits

$ 12.000

Black Moon

Biscuit, mousse de chocolate, mousse de dulce de leche, baño de chocolate

Biscuit, chocolate mousse, dulce de leche mousse, chocolate glaze

$ 12.000

Crumble de manzanas con helado de crema americana y canela

Apple crumble with vanilla ice cream and cinnamon

$ 16.000

Brownie de chocolate con helado de dulce de leche

Chocolate brownie with dulce de leche ice cream

$ 16.000

Postre Vigilante

Queso y dulce de batatas o membrillo

Fresh cheese with sweet potato or quince preserve

$ 12.000

Panqueque de dulce de leche

2 unidades

Pancakes with dulce de leche

$ 14.000

Panqueque de manzanas quemado al Ron con helado

Pancakes with apple, sugar, butter, rum and ice cream

$ 24.000

Copa Las Tablas

Helado de chocolate, helado de dulce de leche, amarettis, nueces, dulce de leche natural, salsa chocolate

Chocolate and dulce de leche ice cream, amarettis, nuts, caramel, chocolate sauce

$ 16.000

Don Pedro

Helado crema americana, whisky, crema chantilly, nueces

Vanilla ice cream, whisky, whipped cream and nuts

$ 18.000

Helados 1 bocha

Crema americana, limón, dulce de leche, chocolate, chocolate dubai

Ice cream

$ 6.000

Helados 2 bochas

Crema americana, limón, dulce de leche, chocolate, chocolate dubai

Ice cream

$ 10.000

Adicionales (dulce de leche / crema chantilly / chocolate)

Extras: dulce de leche / whipped cream / chocolate sauce

$ 2.000

Valores expresados en pesos argentinos

La casa se reserva el derecho de admisión y permanencia

Agradecemos su visita y los esperamos nuevamente.

─ La juncal Parrilla Steackhouse ─

Los esperamos nuevamente alrededor del fuego.