Cocción lenta · sal gruesa

o cardápio

NA BRASA

Cortes argentinos sobre brasas de quebracho. Tabelas que se compartilham, vísceras na brasa e sobremesas da casa. Uma mesa longa, acesa desde 1998.

CORTES
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TABELAS
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SOBREMESAS
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Fogo

Brasas de quebracho colorado. A madeira dura mais, aquece uniformemente e deixa na carne um dulzor de campo aberto.

- 02

Tempo

O assado não é apressado. Uma hora por quilo, mínimo, até que o corte encontre seu ponto. Sem atalhos, sem relógio.

- 03

Sal

Sal meio fina, uma única vez, sobre a peça ao fogo. O chimichurri chega depois, no prato.

ESENPT

Entradas

Starters

chouriço ou morcela de porco puro
Chorizo ​​de porco tradicional ou morcela
Chinchulinas
Chinchulinas
Porção de Chinchulines
Porção de Chinchulines
Rins
Rins de boi
Porção dos Rins
Porção de rins de boi
Empanada de carne cortada à mão
Empanada de carne moída
timo
Miúdos grelhados
Porção de moelas
Porção de timo grelhado
Mistura especial de vísceras
Mistura de miúdos, rins, tripas, morcela e chouriço.
Provoleta com Orégano
Provolone grelhado
Provoleta Las Tablas
Provolone grelhado com rúcula, tomates, cebola e parmesão.
omelete de batata e cebola
Omelete de 6 ovos com batatas e cebolas fritas

Churrasqueira

Grill

Bife de contrafilé de 450g
Bife Ribeye
Bife Ribeye 400g
Ribeye
Lombo 300g
Voltar
Bife de fraldinha 400g
bife de fraldinha inteiro
Churrasco Banderita
costelas curtas
Porção de Assado Banderita
Porção de rosbife de costela curta
Vazio
Vácuo fino
Porção Vazia
Porção de vácuo fino
Espaço vazio no meio
Vácuo especial
peito de frango desossado
peito de frango grelhado
Salmão rosa
Salmão grelhado
Matambrito de porco
Matambre de porco
Paleta de porco
Paleta de porco

Tábuas de Carnes

Meat Boards

Para 2 personas

Campo da tabela

Campo da tabela

Para 2 personas

Tabela Juncal

Tabela Juncal

Para 3 personas

Mesa dos Amigos

Mesa dos amigos

Para 4 personas

Mesa da Família

Mesa da família

Para 1 persona

Tabla Porteña

Mesa de Buenos Aires

Para 2 personas

Churrasco

Churrasco

Para 2 personas

Churrasqueira Premium

Churrasqueira premium

Acompanhamentos

Sides

batatas fritas / batatas assadas em gomos / purê de batatas

batatas fritas ou batatas com casca ou purê de batatas

Purê de batatas e abóbora

Purê de batatas e abóbora

Purê de abóbora ou abóbora assada

Purê de batatas ou abóbora grelhada

batatas fritas provençais

Batatas fritas com alho e ervas

Ovo frito

Ovo frito

Espinafre cremoso gratinado

Gratinado de espinafre cremoso

Legumes grelhados

Legumes grelhados

Batatas cremosas

Batatas gratinadas

Arroz branco

Arroz branco

Arroz Pilaf

Arroz com cebola, pimentão e parmesão

Saladas

Salads

Salada com até 3 sabores
Alface, tomate, cenoura, cebola, beterraba, batatas e rúcula.
Ovo cozido
Ovo cozido
Salada verde
Rúcula, alface, aipo e cebolinha.
Salada grelhada
Rúcula, tomate e parmesão
Salada austríaca
Arroz, batatas, ovo, beterraba, presunto e queijo.
Salada Caprese
Tomate, mussarela, azeitonas e manjericão.
Salada Lina
Legumes grelhados, folhas verdes e queijo parmesão
Salada Caesar com frango
Salada mista com frango, croutons, queijo parmesão e molho Caesar.
Salada Francesa
Rúcula, abóbora grelhada, tomate, mussarela e ovo cozido.
Salada Juncal
Rúcula, presunto, tomate, queijo parmesão e azeitonas.

Nossa Cozinha

Our Kitchen

Bife de costela ao estilo madrilenho
Bife com alho, cebolinha, cogumelos, vinho branco e batatas.
Filé mignon com pimenta-do-reino preta e vinho Malbec, acompanhado de batatas cremosas.
Bife de lombo com pimenta-do-reino, molho Malbec e purê de batatas.
Ojo Bife Las Tablas
Bife de costela com ovo frito, cebolas salteadas e batatas espanholas.
Peito de frango com cogumelos e batatas fritas.
Peito de frango com molho de cogumelos e batatas fritas.
Pizza de carne de porco matambrito com batatas fritas
Carne de porco à milanesa com molho de tomate e queijo, acompanhada de batatas fritas.
Salmão rosa gremolado
Salmão com alho, ervas, limão, azeite, tomate grelhado, cenoura e abóbora.

Massas Artesanais

Homemade Pasta

Nhoque de batata
Nhoque de batata
Macarrão
Tagliatelle
Sorrentinos com presunto e mussarela
Massa recheada com presunto e mussarela
Ravioli de espinafre e mussarela
Ravioli de espinafre e mussarela
Ravioli de Ossobuco
Ravioli de Ossobuco

Molhos

Sauces

Molhos clássicos (para bife / cremoso / rosé / branco)

Molhos clássicos: tomate / creme / rosé / branco

molho à bolonhesa

Molho de tomate com carne moída

Scarparo

Molho rosé com cebolinha, presunto e manjericão.

Molho Parisiense

Frango, presunto cozido, cogumelos e creme de leite.

Molho Toscano

Tomates-cereja salteados com alho, manjericão e azeitonas.

Molho Puttanesca

Tomates, anchovas, alho, alcaparras, azeitonas e manjericão.

molho de cogumelos

Cogumelos, alho, cebolinha, manteiga e vinho branco.

Pratos Rápidos

Quick Plates

Vitela à milanesa
Vitela à milanesa
Escalope de vitela à milanesa com batatas fritas ou purê de batatas.
Escalope de vitela à milanesa com batatas fritas ou purê de batatas.
Vitela à milanesa, estilo napolitano
Vitela à milanesa, estilo napolitano
Vitela à milanesa, estilo napolitano, com batatas fritas ou purê de batatas.
Vitela à milanesa, estilo napolitano, com batatas fritas ou purê de batatas.
Suprema do peito
Frango Supremo
Peito de frango supremo com batatas fritas ou purê de batatas.
Supremo de frango com batatas fritas ou purê de batatas.
Supremo Napolitano
Supremo Napolitano
Peito de frango à napolitana com batatas fritas ou purê de batatas.
Suprema Napolitana com batatas fritas ou purê de batatas.

Sobremesas

Desserts

Pudim caseiro com caramelo

Pudim caseiro com caramelo

pudim de pão com caramelo

Pudim de pão caseiro com caramelo

Bolo da Casa Balcarce

Bolo de pão de ló, creme, merengue e caramelo.

Mousse de chocolate com espelho de chocolate branco

Mousse de chocolate com espelho de chocolate branco

Cheesecake com frutos vermelhos

Cheesecake com frutos vermelhos

Lua Negra

Bolo de pão de ló, mousse de chocolate, mousse de doce de leite e cobertura de chocolate.

Crumble de maçã com sorvete de baunilha e canela.

Crumble de maçã com sorvete de baunilha e canela.

Brownie de chocolate com sorvete de doce de leite

Brownie de chocolate com sorvete de doce de leite

Sobremesa Vigilante

Queijo fresco com pasta de batata-doce ou marmelo

panqueca de doce de leite

Panquecas com doce de leite

Panqueca de maçã caramelizada com rum e sorvete

Panquecas com maçã, açúcar, manteiga, rum e sorvete.

Taça Las Tablas

Sorvete de chocolate e doce de leite, biscoitos amaretti, nozes, caramelo e calda de chocolate.

Dom Pedro

Sorvete de baunilha, uísque, chantilly e nozes.

Sorvete, 1 bola

Sorvete (1 bola)

Sorvetes, 2 bolas

Sorvete (2 bolas)

Extras (doce de leite/creme chantilly/chocolate)

Extras: doce de leite/creme de chantilly/calda de chocolate

─ La juncal Parrilla Steackhouse ─

Esperamos vocês novamente ao redor do fogo.