Cocción lenta · sal gruesa

la carta

Al FUEGO

Cortes argentinos sobre brasas de quebracho. Tablas que se comparten, achuras al rescoldo y postres de la casa. Una mesa larga, encendida desde 1998.

CORTES
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TABLAS
0
POSTRES
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- 01

Fuego

Brasas de quebracho colorado. La leña dura más, calienta parejo y deja en la carne un dulzor de campo abierto.

- 02

Tiempo

El asado no se apura. Una hora por kilo, mínimo, hasta que el corte encuentre su punto. Sin atajos, sin reloj.

- 03

Sal

Sal entrefina, una sola vez, sobre la pieza al fuego. El chimichurri llega después, en el plato.

ESENPT

Entradas

Starters

Chorizo puro de cerdo o morcilla
Chorizo tradicional de cerdo o morcilla
Chinchulines
Chinchulines
Chinchulines Porción
Chinchulines porción
Riñones
Riñones de ternera
Riñones Porción
Riñones de ternera porción
Empanada de carne a cuchillo
Empanada de carne picada
Mollejas
Molleja de corazón grillada
Mollejas Porción
Molleja de corazón grillada porción
Mix de achuras especial
Mix de mollejas, riñones, chinchulines, morcilla y chorizo
Provoleta al Oregano
Provolone grillado
Provoleta Las Tablas
Provolone grillado con rúcula, tomates, cebolla y parmesano
Tortilla de papas y cebolla
Tortilla de 6 huevos con papas y cebolla frita

Parrilla

Grill

Bife de chorizo 450g
Bife de chorizo
Ojo de bife 400g
Ojo de bife
Lomo 300g
Lomo
Entraña 400g
Entraña entera
Asado banderita
Asado de tira
Asado banderita Porción
Porción de asado de tira
Vacío
Vacío fino
Vacío Porción
Porción de vacío fino
Vacío del medio
Vacío especial
Pechuga deshuesada
Pechuga grillada
Salmón rosado
Salmón grillado
Matambrito de cerdo
Matambre de cerdo
Bondiola de cerdo
Bondiola de cerdo

Tablas de Carnes

Meat Boards

Para 2 personas

Tabla Campo

Tabla campo

Para 2 personas

Tabla Juncal

Tabla Juncal

Para 3 personas

Tabla Amigos

Tabla amigos

Para 4 personas

Tabla Familia

Tabla familia

Para 1 persona

Tabla Porteña

Tabla porteña

Para 2 personas

Parrillada

Parrillada

Para 2 personas

Parrillada Premium

Parrillada premium

Acompañamientos

Sides

Papas fritas / gajos al horno / puré de papas

Papas fritas o papas con piel o puré

Puré de papas y calabaza

Puré de papas y calabaza

Calabaza puré o asada

Puré o calabaza grillada

Fritas provenzal

Papas fritas con ajo y hierbas

Huevo frito

Huevo frito

Espinacas a la crema gratinadas

Espinaca gratinada a la crema

Vegetales a la parrilla

Vegetales grillados

Papas a la crema

Papas gratinadas

Arroz blanco

Arroz blanco

Arroz pilaf

Arroz con cebolla, pimiento y parmesano

Ensaladas

Salads

Ensalada hasta 3 sabores
Lechuga, tomate, zanahoria, cebolla, remolacha, papas y rúcula
Huevo duro
Huevo duro
Ensalada verde
Rúcula, lechuga, apio y cebolla de verdeo
Ensalada parrillera
Rúcula, tomate y parmesano
Ensalada Austria
Arroz, papas, huevo, remolacha, jamón y queso
Ensalada Caprese
Tomate, mozzarella, aceitunas y albahaca
Ensalada Lina
Vegetales grillados, hojas verdes y parmesano
Ensalada Caesar con pollo
Hojas verdes, pollo, croutons, parmesano y aderezo Caesar
Ensalada French
Rúcula, calabaza grillada, tomate, mozzarella y huevo duro
Ensalada Juncal
Rúcula, jamón crudo, tomate, parmesano y aceitunas

Nuestra Cocina

Our Kitchen

Bife de chorizo Madrileño
Bife con ajo, cebolla de verdeo, champiñones, vino blanco y papas
Lomo pimienta negra y malbec con papas a la crema
Lomo con pimienta negra, salsa Malbec y papas a la crema
Ojo Bife Las Tablas
Ojo de bife con huevo frito, cebolla salteada y papas españolas
Pechuga al champignon con papas fritas
Pechuga con salsa de champiñones y papas fritas
Matambrito de cerdo a la pizza con papas fritas
Matambre de cerdo con salsa de tomate y queso con papas fritas
Salmón rosado Gremolate
Salmón con ajo, hierbas, limón, aceite de oliva, tomate grillado, zanahoria y calabaza

Pastas

Homemade Pasta

Ñoquis de papas
Ñoquis de papa
Tallarines
Tagliatelle
Sorrentinos jamón y mozzarella
Pasta rellena de jamón y mozzarella
Raviolenes espinaca y mozzarella
Ravioles de espinaca y mozzarella
Raviolones de Ossobucco
Ravioles de ossobuco

Salsas

Sauces

Salsas clásicas (fileto / crema / rosa / blanca)

Salsas clásicas: tomate / crema / rosa / blanca

Salsa bolognesa

Salsa de tomate con carne picada

Scarparo

Salsa rosa con cebolla de verdeo, jamón y albahaca

Salsa Parisienne

Pollo, jamón cocido, champiñones y crema

Salsa Toscana

Tomates cherry salteados, ajo, albahaca y aceitunas

Salsa Putanesca

Tomates, anchoas, ajo, alcaparras, aceitunas y albahaca

Salsa de hongos

Hongos, ajo, cebolla de verdeo, manteca y vino blanco

Minutas

Quick Plates

Milanesa de ternera
Milanesa de ternera
Milanesa de ternera con fritas o puré
Milanesa de ternera con papas fritas o puré
Milanesa de ternera a la Napolitana
Milanesa de ternera a la Napolitana
Milanesa de ternera a la Napolitana con fritas o puré
Milanesa de ternera a la Napolitana con papas fritas o puré
Suprema de pechuga
Suprema de pollo
Suprema de pechuga con fritas o puré
Suprema de pollo con papas fritas o puré
Suprema a la Napolitana
Suprema Napolitana
Suprema a la Napolitana con fritas o puré
Suprema Napolitana con papas fritas o puré

Postres

Desserts

Flan casero con caramelo

Flan casero con caramelo

Budín de pan con caramelo

Budín de pan casero con caramelo

Torta Balcarce de la casa

Bizcochuelo, crema, merengue y caramelo

Mousse de chocolate con espejo de chocolate blanco

Mousse de chocolate con espejo de chocolate blanco

Cheesecake con frutos rojos

Cheesecake con frutos rojos

Black Moon

Bizcochuelo, mousse de chocolate, mousse de dulce de leche y cobertura de chocolate

Crumble de manzanas con helado de crema americana y canela

Crumble de manzana con helado de vainilla y canela

Brownie de chocolate con helado de dulce de leche

Brownie de chocolate con helado de dulce de leche

Postre Vigilante

Queso fresco con dulce de batata o membrillo

Panqueque de dulce de leche

Panqueques con dulce de leche

Panqueque de manzanas quemado al Ron con helado

Panqueques con manzana, azúcar, manteca, ron y helado

Copa Las Tablas

Helado de chocolate y dulce de leche, amarettis, nueces, caramelo y salsa de chocolate

Don Pedro

Helado de vainilla, whisky, crema chantilly y nueces

Helados 1 bocha

Helado (1 bocha)

Helados 2 bochas

Helado (2 bochas)

Adicionales (dulce de leche / crema chantilly / chocolate)

Extras: dulce de leche / crema chantilly / salsa de chocolate

─ La juncal Parrilla Steackhouse ─

Los esperamos nuevamente alrededor del fuego.